你知道你吃的魚是從哪裡來的嗎?

作者:謝宗廷

2014122201圖片來源:Sea to Table

你知道嗎?世界上約有十億人以魚作為主要的蛋白來源[1],對他們而言,漁業的永續發展不只是餐桌上菜色變化的問題,而是實實在在的生存問題。

隨著全球經濟的成長,世界性的漁獲需求也大幅增加[2]。海洋漁業過度捕撈(overfishing)的問題非但沒有隨著科技的進展而趨緩,反而因為一些漁業法規還不完善的國家也加入了捕撈的行列,讓國際海洋公約限制每年全球漁獲量的共識[3]形同虛設。

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圖片來源:Future of Fish

有的人開始提倡「捕撈追蹤」(fishery traceability)的概念,希望由餐桌上的食物開始,解決過度捕撈以及盜捕漁獲的問題。捕撈追蹤簡單來說就是透過類似農業產銷履歷的制度,建立完整的生產鏈標示系統(fishery labeling),讓終端消費者能夠有意識的選擇符合永續捕撈標準的水產品,進而達到抵制盜捕的效果。但是事實上,你餐桌上看到的魚仍約有三分之一是標示不清甚至是錯誤標示的[4]

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圖片來源:Future of Fish

        Sea to Table正是致力於改善這個現況的創新公司。1996年,當創辦人Dimin在西印度群島渡假時,除了感受到加勒比海的陽光,他還發現了一件有趣的事。他隨著當地的漁夫搭乘傳統的獨木舟出海,利用傳統的手繩法(handline fishing)[5]捕魚,海洋中的魚群因為節制的捕撈方式仍然生機勃勃,但他們的船在回程的時候也已算得上是滿載而歸了。靠岸之後,望著其他漁獲豐碩的獨木船,他突然發現了一個問題:在這西印度群島並沒有與外部連結的市場,漁民既無法獲得足夠的報酬,過剩的漁獲資源也不能充分利用。如果能夠將西印度群島的漁民和紐約的廚師聯繫起來,雙方不就能互蒙其利了嗎?就是這樣一個簡單的念頭,Dimin開始推廣「從海上到桌上」(from sea to table)的新型漁產供應鏈系統。他們提供服務為廚師和漁民建立連結,廚師可以拿到新鮮且來源可追蹤的食材,漁民則可以維持永續發展的方法進行捕撈,同時獲得優於直接賣給盤商的利潤。從墨西哥灣、加州漁人碼頭、到阿拉斯加的港口,Dimin建立起了眾多漁民和廚師間的直接連結。

        這種利用創新模式來改善整個漁業生產鏈的方法,正是Future of Fish這個NGO組織努力的目標。「我們希望改變整個漁業的誘因,讓過度捕撈和非永續的捕撈方式變得無利可圖。」Future of Fish的創辦人Cheryl Dhale如是說。「更進一步,我們希望能夠回饋那些遵循永續發展原則的人,讓他們能夠賣得更高的價格。」

        Dhale認為現在漁業最大的問題就是生產鏈極不透明。從捕撈、處理、運輸、配銷、到通路,消費者其實很難得到自己餐盤上的魚的完整資訊。舉例來說,「新鮮」(fresh)的魚通常指的是未經冷凍或煙燻的魚,但常常你買到的新鮮的魚從撈出水面開始已經超過三十天了[6]。而如果消費者無從得知漁獲的來源,就不可能期望消費者透過有意識的選擇來鼓勵那些選擇永續捕撈方式的漁民。

        另一家與Future of Fish合作的公司,就是透過標籤技術來監測漁獲在整個生產鏈過程溫度的變化來促進永續發展的目標。單純說永續發展對於商人而言可能無利可圖而缺乏誘因,但是監控溫度這件事可以確保魚材的品質,對於壽司級的高級魚貨尤其重要,這樣就能讓漁業公司願意使用了—因為這種監控確實可以得到超額利潤。「一旦這種追蹤裝置被廣泛採納,當然就能監控溫度以外的事:包含產地、捕撈方法等等。這樣就能讓整個生產鏈更加透明,消費者可以選擇採用永續捕撈的魚肉,也就可以進一步讓過度捕撈的情況趨緩了。」Dhale自信地說。

        你想像中的未來漁業又是什麼樣子呢?

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圖片來源:Future of Fish

 

 

 


[1]Fish as Food”, Marine Stewardship Council

 

 

[2]Global and regional food consumption patterns and trends”, World Health Organization

 

 

[3] 可參考維基條目:Overfishing

 

 

[4]Why Fish”, Future of Fish

 

 

[5] Handline fishing又稱為handlining,通常使用單一線繩來進行釣魚。和釣竿式釣魚的方式不同,使用手繩時,可能在一條繩子上使用多個魚餌。詳情可參考維基條目:Handline Fishing